福建理化检验仪器茗标操作流程 上海清友堂实业供应

茗标评茶员与茶艺师的区别

茶艺和评茶是茶行业的两个职业，同属于茶道范围内的工作，近来年市场的需求量不断上升，吸引着越来越多人报考茶艺师与评茶员的相关职业资格证考试，那么两者的工作有什么区别吗?

茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。而评茶员是以感觉qiguan评定茶叶品质(色、香、味、形)高低优次的人员。经过国家认证的，福建理化检验仪器茗标操作流程、以评茶为职业的人员简称评茶员。两者在工作内容上是有明确区别的，一个是处于茶行业的前台，一个则在后台。茶艺师的主要工作是在茶馆、茶楼、茶店从事销售、茶艺表演、茶艺冲泡等相关工作，评茶员则主要是在茶叶企业从事茶叶采购、加工、拼配、分级等工作。就两者的证书资质而言，评茶员的含金量比茶艺师高的多。

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茗标茶叶感官审评室规则：

首条：审评室是专门用于评定茶叶品质的检验室，所有进入审评室的人员均应遵守本规则。

第二条：室内的检测设备、审评工具、茶样等，应做到存放整洁有序，严禁随意拆改挪动设备，私自携带物品外出，借用物品应如期归还。

第三条：保持室内空气清晰，无异味。进入审评室的人员，不能使用带有香气的化妆品，审评前不得吸烟，饮酒、食用辛辣味食品。

第四条：进入审评室应保持安静，按秩序工作，严禁喧哗，嬉笑。

第五条：审评过程中，做到头脑冷静，认证细致，操作科学。运用标准的审评术语进行工作，审评记录完整、。清晰，准确归档。

第六条：操作过程中，做到动作规范，注意安全。严防烫伤、划伤等事故的出现，

第七条：审评结束后，及时清洗，整理审评用具，放归原处，及时清理地面、桌椅，保持室内环境的清洁卫生。

第八条：建立安全管理制度，每次审评完毕或下班前，做好整理工作，关闭电源，水源和门窗，

第九条：对违反本规则和其他有关制度造成事故和损伤的，要追究当事人的责任，并视情节给予处理。

福建理化检验仪器茗标操作流程醒茶不要过度，不要时间过长，不然会导致茶味散失，茶气过淡，避免过度氧化。

实用的普洱茶品鉴“十三因子”

三分原料、七分工艺

好茶叶一定是出自好工艺和好生态

泡在茶叶圈子里的人都知道，在茶叶审评中，外形和内质各占50%，外形包括形状、色泽、匀度和净度，以形状为主；内质评香气、滋味、汤色和叶底，以香气和滋味为主。这即是“八因子评茶法”。“八因子评茶法”是否适用于普洱茶呢？笔者对此持保留态度

八因子评茶法”

“八因子”评茶时，侧重以视觉进行判断和比较，对依靠嗅觉和味觉的因子要求相对不高，茶叶在茶器里泡5分钟，审评员在口腔里感受30秒又吐出来，忽视了茶叶作为饮品，重点应当体现在香气和滋味上。而普洱茶相对于其他种类的茶叶，需要考虑到的因素就更多了。换句话说，绿茶讲究喉韵吗？乌龙茶讲究冲击力吗？

普洱茶十三因子”

实践版普洱茶的评判，需要考虑更多因素，总结起来共有以下十三个要点，我们也可以称它为“普洱茶评判的十三因子”即（1）汤感（质感）、（2）水路、（3）冲击力、（4）韵感、（5）协调感、（6）回甘回甜、（7）生津、（8）喉韵、（9）汤香、（10）仓储、（11）原料年份、（12）体感、（13）干茶条索

品老茶，主要喝它的汤感、冲击力、协调感、回甘回甜、喉韵、汤香；品新茶，主要看它的协调感、回甘回甜以及喉韵

作为品饮的泡法，不是为找其瑕疵而是要求得到好的口感滋味，因此茶水要以能让所泡茶品好的优点发挥为标准。一般而言应该是：新茶低于老茶，生茶低于渥堆熟茶。用杯子泡因为容易浸泡时间过长，因此1克茶：100ml水较好。用盖碗和壶泡因为出汤可以比较快，可以用2克茶：50ml水，头5泡的时间每泡在10秒不超过20秒为宜，5泡后冲泡时间可延长至30秒左右。

从冲泡茶类看，普洱茶可分为老生茶、新茶、新渥堆熟茶、老渥堆熟茶几类。这几类茶茶水比的控制原则是：新生茶茶水比要大，应在2克茶：50ml水之内，老生茶可稍小，可以到2.5克茶：50ml水。新渥堆熟茶茶水比也要大，在2克茶：50ml水左右，老渥堆熟茶可以在2.5克茶：50ml水或3克茶：50ml水。

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六不同:茶具与设施

茶艺设施需要相应的泡饮器具，以及一定的场景辅助器材。

茶叶审评设施所使用的是专业的审评器具、zhuanyong的审评空间。

七不同:泡制方法

茶艺对于投茶量、用水、水温、浸泡时间，有具体要求，以适茶、适人为宜。

茶叶审评精确规定投茶量，闷泡时间，且规定只能用开水闷泡，通过提高茶汤浓度，放大茶叶的优缺点，来鉴别茶叶品质。

茶艺有点比较随性;茶叶审评则比较严苛、刻板。

八不同:着装要求

茶艺对于服装没有具体要求，只要简单、典雅、合体，与茶叶和主题相合就行。

茶叶审评工作人员一般只能穿白大褂。

虽然茶艺师与评茶员的工作内容不同，但是两者同属茶道文化的工作，都是系统学习茶学相关知识，陶冶情操，提升品位，弘扬中华茶文化的重要学问。茶艺师掌握评茶知识能够更好的了解茶叶的品质，从而能够运用自己的冲泡技艺，更好的发挥茶叶的有点，并且能够更好的品鉴茶汤的优缺点;评茶员掌握茶艺知识能够提升气质与自信心，了解市场需求，为职业道路添砖加瓦。

品茶是对性情、志趣的普遍提升，通过茶艺与评茶的学习不但是对从业者专业技能的提升，也是通过品茶清心，领略茶道文化”清、静、和、美“，构建“诗意栖居”理想家园的过程。

2020年底前，茶艺师、评茶员退出国家职业资格目录 是真的吗?福建理化检验仪器茗标操作流程

大变局！坦洋工夫红茶的百年曲折，老茶人直呼想不到！

在星河灿烂的红茶大观园里，说起坦洋工夫红茶，对于很多人来说，这是一个堪称“熟悉的陌生人”的存在。

熟悉是因为它曾经是行走在世界上的中国红茶daibiao之一，曾经名声大噪，在国茶贸易历史舞台上留下了浓墨重彩的一笔。

陌生则是因为相比正山小种、祁门红茶等热门品类，作为福建工夫红茶三驾马车领头的坦洋工夫红茶，如今大有相形见绌之感，不复当年风光不说，甚至有很多人竟然不知道它的存在。

从名头响亮到门前寥落，从外销茶宠儿到陷入“内忧外患”窘境，这是坦洋工夫红茶百年来的一波三折，也是坦洋工夫红茶的“尴尬”，但也恍如一面镜子照见了闽红的百年风云路。

1.坦洋工夫红茶的“发迹”

说到这里，我们不妨先来科普一下，什么叫工夫红茶。

工夫红茶实际上是由小种红茶演变而来，因特别讲究条索的紧结完整，精制时工序繁多，费时费力而得名。

坦洋工夫红茶的“发迹”跟这种工艺上的沿革与讲究有着紧密联系。

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