刚买不锈钢压面机的，弄块面去压几次把油去掉，用面去清理。压完面就立马清理。要不面硬了不好弄下。
如果自己弄不下面等面干了，就用擀面杖敲打机子 面碎碎硬疙瘩就都掉了。尽量不要用水清洗。用面去清理就行了。
1. 和面： 一斤半面粉应该够吃了（2斤也行），用温水和面，为使面有劲可放5克左右的盐，放些蛋清可改善口感，煮时还不易破皮，放两个就行。
2. 压面皮前的准备： 掌握好水量，面和的不能太软，和好的面盖上湿毛巾，醒20-30分钟既可，如果想控制好份量，可先将和好的面切成大小均匀的面块。
3. 压面皮： 图片上为了美观，面皮压得很规则，实际上不需要这样，但一定要多压几遍，一般压三遍，这样压出来的面比较紧实，吃起来口感韧性十足，压面皮的轴有6档可以调节，先用较厚的档位压一遍，再用较薄的效果比较好。
4. 压面条： 将压好的面皮放到面斗板上，轻轻转动摇柄，面条就压好了，压面条有粗、细两个轴，可根据自己的喜好选择。
5. 制作饺子、馄饨皮： 馄饨皮只需将压好的面皮切好就OK了，制作饺子皮还有一个方法，那就是用一个口稍大点的茶杯在面皮上一按就是一张，哈哈！
6. 机器的保养： 使用后用干布或刷子清洁即可，请勿水洗。 另外：如果您家里的餐桌或茶几是玻璃的，请不用担心，只需在固定时在夹钳的下端垫上一块木板之类的东西就行了。
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