加盟一家咖啡店，就必须要有咖啡师，而你做为咖啡店老板，你真下在了解咖啡师吗？小编近日采访了数十位咖啡师，还您揭开行业面纱，真正了解一下咖啡师这个职业！
咖啡师是什么？
咖啡师就是服务员吗？都需要掌握哪些技能？为啥咖啡师这一群体会被很多人无视？下面我采访了几位从业较久咖啡师，一起来听听他们的想法吧！
咖啡师的主要角色
一名咖啡师的主要工作就是制作咖啡？为顾客服务？还是向人们传播咖啡文化？
杰森·伯顿是美国印第安纳波利斯The LAB and Caffeine Crawl的创始人，他尤其重视顾客服务，“与店里的咖啡多么好喝比起来，顾客可能更容易记住店内某个非常nice的咖啡师，我认为有一个好的服务态度、外向的性格，对一家店来说是十分重要的”。
Agnieszka Rojewska是来自波兰的咖啡***，她称咖啡师为“沉默的超级英雄”，默默地为顾客提供每天需要的好咖啡。她认为：“如今咖啡是一个在迅速发展，同时也在迅速变化的一个行业，咖啡师就是一个来向顾客传播这些相当新变化的角色”。
咖啡师和机器人
随着科技的发展，现在已经有了机器人咖啡师，但是我想强调的是：咖啡师是没有什么能替代的，不管是AI还是机器人都不能。
克雷格·西蒙是两届澳大利亚咖啡***，Research and Development at Veneziano Coffee的**人物，他认为：“想要做出一杯好咖啡**依靠机器是不行的，一杯完美的咖啡永远只会出自咖啡工匠之手，咖啡师的作用是赋予咖啡生命力”。
咖啡师的看家技能
对于一名合格的咖啡师，需要掌握很多的技能，从制作技术到顾客服务再到工作风格，那什么才是咖啡师相当重要的看家技能？
Agnieszka Rojewska认为咖啡师应该重视理论的学习和理解，而不仅*是整天埋头苦干，需要不停地去学习新的东西，阅读将能帮助咖啡师更好的发展”。
同样的，马塞洛·布鲁西斯认为：“制作各种咖啡是每位咖啡师必须掌握的技能，但是理解制作的原理同样的重要，我建议每位咖啡都应该去学习杯测，这样才能对自己做出来的咖啡有个正确的把握”。
来自厄瓜多尔的咖啡馆主卡米拉·哈里发也同样表达了杯测的重要性：“至少咖啡师得清楚自己喝的这东西到底是怎么个情况，你需要不断地去尝试、尝试、再尝试，如果不去追求更好的结果，你会错误地认为你已经是做的相当好的了”。
堪萨斯则专注于制作咖啡的技巧，他说：“咖啡店跟普通商店不一样，我们需要保证出品的一致性，比如很常见的手冲咖啡、冰咖啡和拿铁，即使用同一种咖啡豆制作，***的味道也会有很大的不同”。
杰森·伯顿认为咖啡师的商业技能也不应该被低估：“从我的工作经历和旅行经历来说，我是很认同咖啡师应具备必要的商业技能，不管是他们以后自己开店，或者去不同的店应聘，这都会让咖啡师更有竞争力”。
咖啡师面临的挑战
事实上杰森·伯顿认为，咖啡师面临的相当大挑战，是缺乏公司或者咖啡店对他们的支持：“在这一点上很矛盾，一方面咖啡馆希望咖啡师无所不通，但能支付的工资却又很有限。定期参加一些专业的培训能帮助咖啡师更好的掌握萃取，或者获得专业证书，但是这些很难转化为更好的工资和更好的待遇”，他希望门店能给咖啡师更多的支持和培训，来帮助他们提高外语交流、信心和职业发展。
克雷格·西蒙说：“我觉得咖啡师面临的挑战是如何吸引顾客，有的人对咖啡制作的过程很感兴趣，而有的只是想要一杯能解渴的饮品，所以没有什么放之四海皆准的服务标准”。
卡米拉则强调咖啡师的影响力，每一位咖啡师应该知道如何行使他们手中的权利，**终呈现出一杯好的咖啡：“***对于我们来说，相当大的挑战是如何了解咖啡的各个环节，并且**终参与进来，咖啡行业的发展、社会责任、经济和环境的可持续发展，不只依靠咖啡生产商，而是需要所有人共同的努力”。
咖啡师：一个被低估的职业？
与面临的各种挑战相比，许多人认为咖啡师是一个被低估了的职业，大多数咖啡师还在为能获得顾客的尊重和认可而挣扎，还有一些人认为咖啡师**只是咖啡制作中的***一个环节，完全比不上咖啡生产商和烘焙商。
杰森说：“在大多数情况下，确实是被低估的，能走入大众视线的也只是少数Instagram上的咖啡网红
咖啡***：所有咖啡师的梦想?
世界咖啡师锦标赛、世界咖啡拉花大赛...各种咖啡比赛，似乎只有成为了***你才能在这个行业立足，但是成为***真的就是一个完美的咖啡师了吗？
马塞洛·布鲁西斯认为：“是这样的，参加比赛能看出来咖啡师的进步”。克雷格·西蒙则认为：“咖啡***突出了咖啡师的专业技能，但是在舞台上面对专业的裁判和面对普通消费者是不一样的”。
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