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虽然在预定时销售人员已记下顾客所有的要求，但是客人日后可能变卦却仍是个潜在的问题。所有销售人员必须将双方同意的事项记录在合约书上并请客人签字，以保障客人与饭店自身的权利。倘若客人没时间亲自到酒店进行签约手续，上海喜宴宴会预定公司收费，销售人员可能通过书面传真或邮寄的方式，上海喜宴宴会预定公司收费，将文件送至顾客手中，请顾客在确认书上签字，签妥后再传真或邮寄回饭店以示慎重。在签订确认书时，上海喜宴宴会预定公司收费，酒店通常会要求收取30%作为订金。有时销售人员忘记与客人签确认书而平白蒙受许多损失。所以为了确保宴会的正常营运，与客人签约是不可忽略的。生日宴会的预定技巧：确定生日的形式。上海喜宴宴会预定公司收费

客人要预定大型宴会时，首先询问客人的姓氏，并在交谈中始终称呼客人的姓氏，请客人赐名片，准备水和烟缸，接下来依次与客人洽谈；询问客人宴会的时间和人数，与销售部沟通确定有无场地，一般30桌左右的宴会，安排在大宴会厅；10-20桌左右宴会，可放在多功能厅，8桌以内的宴会，视情况而定，可安排在大宴会厅或第二、三宴会厅，根据客人的要求，在不浪费场地和资源的情况下，尽量满足客人的要求，如果60桌以上的宴会，大宴会厅与多功能厅可同时开放，必要时也可请部门经理协调场地。是否安排在大堂。并向客人说明大型会议预定低的菜金标准一般为1000元/桌（特殊情况除外），无上限。每桌低于10人的按桌收费，多于10人的按位收费，宴会按预定桌数的10%备桌。有变化可提前3天再联系确定具体事宜。预定以内桌数或备桌已上凉菜在开餐前30分钟通知减少的，按每桌菜金标准的50%收取原料损耗费。上海喜宴宴会预定公司收费生日宴会的预定技巧：宴会的时间安排。

所谓多样化，即宴会的形式会因人、因时、因地而宜，显现需求的多样化，而宴会因适合这种需求而出现各种的形式。特色化趋势是宴会有地方风情和民族特色，即能反映某酒店、地区、城市、国家、民族所具有的地域、文化、民族特色，使宴会呈现精彩纷呈、百花齐放的局面。如对待外地宾客，在兼顾其口味嗜好的同时，适当安排本地名菜，发挥烹调技术专长，显示独特风韵，以达到出奇制胜的效果。宴会的卫生趋势主要是由集餐趋向分餐，许多饭店已注意到这方面问题，采用“各客式”、“自选式”和“分食制”，许多高级宴会的上菜基本都是分餐各客制，既卫生又高雅。

宴会的预定方式有哪些：1、电话预定。电话预定是当下餐厅与顾客联络的主要方式，常用于小型宴会的预定、查询饭店宴会资料、核实宴会细节等，在饭店的常客中尤为多见。此外，大型宴会面谈、宴会的落实或某些事项的更改等通常也是通过电话来传递相关信息的。与直接预定相同，预定员应在电话中向顾客介绍、推销餐饮产品，落实有关细节，填写宴会预定单等。2、传真预定。所有顾客传来的询问信都必须立即做出答复，并附上建议性的菜单;此后，以信件或面谈的方式达成协议。顾客通过电话、面谈、传真等方式预定宴会是顾客主动与餐厅联系。无论室内还是室外，只要布置得当，都可以作为小型宴会的举办场地。

宴会预定程序：1、宴会预定表格：宴请活动的日期、时间；计划安排的宴会厅名称；预定人姓名、联系电话，地址、单位名称宴请活动的类型；出席人数；菜单项目、酒水要求；收费标准及付款方式；上述事宜暂定的或确认程度；收入估算；要求和注意事项2、宴会预定程序：接受预定（一）热情礼貌接待逐位来预定宴会的客人，使客人感到亲切可信，乐于在酒店定宴席。（二）洽谈业务时，先送上迎客茶，主动与客人交换名片，或报自己的姓名职务，询问客人尊姓大名。（三）当客人讲述宴会要求时，一定要认真倾听，作好记录，不要随意打断客人的讲话。（四）在洽谈宴会业务时，按照宴会预定表的内容问客人了解清楚，并做好预定记录。面谈：这是宴会预定较为有效的方法。上海喜宴宴会预定公司收费

宴会预定的注意事项：邀请人的单位名称，被邀请人的单位名称及他们的身份。上海喜宴宴会预定公司收费

生日宴会的预定技巧：1、时间。主要就是生日旺季和淡季的区分，如果您的生日日期在生日旺季的话，那么想要选到一个系优良的酒店，就要提前将近一年的时间作准备了，如果选择是在淡季，就不用这么早准备，但是也不是说就可以掉以轻心哦！二则就是如果生日的场地和生日宴的场地并不是同一处的话，就要考虑其中的行程时间了，考虑这个时间段的交通路况会不会影响生日宴的进行，会不会影响宾客到来的时间。2、停车场。现在参加生日，几乎所有的宾客会开自己的私家车，那么就存在一个问题了，给宾客准备停车场或者说停车位是一件比较重要的事情，不能让宾客岛的时候还在为停车的事情焦头烂额，影响参加生日的心情。上海喜宴宴会预定公司收费

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