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餐饮市场定位是从目标市场消费群体，即客源对象和结构的选择和确定开始的。做好目标市场消费群体定位的基本方法是:(1)做好市场调查。掌握当地市场的客源数量、规模、类型、档次结构、消费水平、支付能力、市场竞争状况、程度等。(2)分析市场可进入、可渗透的程度。包括可选目标市场规模大小、客户类型、客源层次、市场份额高低、发展潜力大小、企业能够争取到的接待人次、各种餐厅上座率的高低等。(3)分析目标市场消费群体的市场需求，包括对餐饮企业的消费环境、产品风味、产品质量，浙江邵德春餐饮定位培训多少钱、产品价格、可以接受的价格波动幅度、人均消费和支付能力等。(4)终选择和确定目标市场的消费群体，完成市场客源定位。这一定位要终落实到企业的不同餐厅的预测上座率和接待人次上，包括酒店餐饮的中餐厅、西餐厅、风味餐厅、宴会厅、咖啡厅，浙江邵德春餐饮定位培训多少钱、酒楼饭庄等分开餐饮企业的大众散座餐厅，浙江邵德春餐饮定位培训多少钱、各种包房、雅间餐厅等。餐饮定位就是让你的产品在目标顾客的心智中植入一个选择印象。浙江邵德春餐饮定位培训多少钱

这两年，那些用“定位”把自己定死的餐饮老板……比近两年，在餐饮业影响比较大的理论恐怕就是定位了。稍微有点段位的老板们张口闭口都是聚焦、差异化等关键词。但为什么有些品牌定了位却把自己给定死了呢？其实，90%的餐饮老板都进入了六个误区。误区一｜定位就是找产品优势no，是抢占用户“心智资源”研究定位理论之前，你知道品牌的营销方式是什么吗？基本上都是说出自己产品的好处，然后通过广告公司宣传出去。当然，大家认为比重要的战场一定是在产品部门，在工厂，在车间里。但是特劳特和里斯开创性地指出，真正的战场在顾客以及潜在顾客的脑子里！因为，不管你花了多少功夫做出了多么好的产品或服务，到头来，消费者说你是什么，你就是什么。浙江邵德春餐饮定位培训多少钱餐饮市场定位终是为其业务经营活动的开展提供服务的。

每一个为人称道的餐饮品牌都会有其代表性的产品，这一点作为单独只有单独一家店的品牌而言是毋庸置疑的，但如果想要发展成为质量连锁餐饮品牌的话，光有明星产品恐怕依然还是有所欠缺和不足的，除了形象产品之外，还需要基于餐饮产品定位所推出用以跑量的系列化产品。事实证明，越是充满了个性化、越是具有挑战性的新鲜事物，更容易赢得喜欢给自己贴上个性标签的年轻人，如果好好只依靠一款产品打天下，迟早是会被市场所淘汰的。这里我们以备受年轻人推崇的咖啡品牌星巴克为例，其相当有代表性的产品无疑是浓缩咖啡，在星巴克创立伊始直至现在，这款产品依然能够受到众多粉丝的追捧，但星巴克并不是只靠这款咖啡就能走到当下这个地步的，在发展过程中星巴克发现单一的产品并不能满足日益个性化的人们的需求，就在人们在众多品牌中寻找能够符合自己口味和个性的咖啡的时候，星巴克适时地向市场推出了比如低脂、低**，或是拿铁或是奶油咖啡等不同类型，适合不同口味人群的咖啡，一下子就抓住了大众的需求，让人们在品尝咖啡的选择不再单一。

餐饮业就是服务业，顾客来吃饭，同时也是来享受服务的，如饭店的环境，以及其他一些个性化服务。你开个小饭店，三五张桌子，十来把凳子，不是不行，关键是服务也要跟上，夏天热了，空调你要开着。客人点多点少，你都得面带微笑。做餐饮，不管你生意好不好，店面大不大，都得把客人当爷。这是信息时代，你得罪了一个顾客，也就得罪了一帮顾客，利润是小事，名声更重要。做餐饮，做的就是服务，服务是能力，更是竞争力，所以对服务要进行明确定位，如提供什么样的服务，哪些是不收费的，哪些是酌情收费的。定位，不管是个人、企业，还是品牌，除了要符合自身特点，适应餐饮市场变化，还要能够执行，能够落地。否则，都容易变成一场空。餐饮定位的法则：生活方式定位法。

中国有句老话：“王婆卖瓜自卖自夸”，闭门造车造的再好而不去宣传是好好不可取的，口号及企业标语就是宣传的比较好利器，能够很好对定位起到帮助，朗朗上口又意味深长的口号很容易让消费者住。值得注意的是，虽然很多企业费尽心思相处了很不错的宣传口号或是标语，但常常是刚开始的时候并不会吸引到太多的普通消费者，业内人士关注的倒会多一些，说穿了讲，品牌是要靠长时间的积累的，厚积薄发，稳步向前才更有利于品牌的发展，所以切忌不要经常更改企业标语，这种做法往往带来的后果是负面的。此外，品牌打造过的过程，也是需要大量周边的支持的，诸如品牌说明书、海报、广告、赞助活动等，众人拾柴火焰高的道理大家也都明白，单打独干带来的结果只会事倍功半。一二星级的低星级饭店餐饮则必然选择一般国内住店客人和小型公司的商务客人为主。浙江邵德春餐饮定位培训多少钱

餐饮品牌建立的基础就是保证产品在质量，味道上都有其独特性。浙江邵德春餐饮定位培训多少钱

在这个民以食为天的时代，餐饮品牌如雨后春笋般，拔地而起，餐厅的风格，定位，总会伴随着餐厅的各种不同的形式而渐渐展现出来。像之前我们说过的餐饮定位，其实不管是企业还是品牌，其定位都是重中之重。

为什么这样说呢？

其实定位就好比一个方向，在做任何事情之前你都要想，我为什么要做这件事，怎么做好这件事，这件事能带来什么样的结局，同理可得，这也是餐饮品牌中必不可少的一大方面。

你想打造成一家什么样的餐厅，你想营造一种什么样的风格与消费趋势，什么才是你餐厅的亮点， 什么才算是你的品牌诉求，在前期的定位上，就应该深思熟虑并且经过较好的考虑。

现在的不少餐饮品牌也会根据菜系融入一些当地的民族的特色，新时代的人们，吃东西不是简单的吃得饱，更在乎的是品质感、体验感以及其带来的精神体验，活得精致，成为新时代的标签！ 浙江邵德春餐饮定位培训多少钱

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